満歳楽 剣（まんざいらく つるぎ）

純米吟醸山廃仕込み　石川県　白山

900円

あの獺祭の杜氏が白山に酒蔵を新設後初めて上醸したお酒。フルーティーな香り切れのある後味、さすがにいい仕事しています。山廃とはが正式名称、作りで行われる作業を廃止した酒の造り方です。通常の速醸系に比べれば手間も時間もかかり、選びぬかれた自然酵母によって作られた力強い酒が山廃仕込です。