いつくのおすすめ
烏帽子会席
人気のメニューになります。
美味しいお食事をご堪能ください。
おまかせ天麩羅
揚げたての旬の天麩羅を
ご賞味ください。
いつくのこだわり
お塩
当店のお塩は竹墨のお塩です。青竹の中に塩を詰めて炭焼き窯で焼いたお塩です。竹の香りと角のとれた天麩羅に合うお塩です。ツンとした辛さがなくまろやか。それでいて甘みも感じられるのは自然のミネラルの働きです。食材本来の旨味を上手に引き出します。特に魚介類との相性は抜群です。
醤油
醤油は小豆島の丸島醤油を使用しています。丸島醤油がお届けする国産有機しょうゆは、天下の景勝“寒霞渓”の山麓で、今や入手が困難な有機栽培による国産丸大豆を使用し、添加物を一切使用せずに、昔ながらの製法で丹念に時間をかけて製造しています。加熱処理を行っていないので、鮮やかな色、まろやかな味と香りが特徴です。
令和3年〜4年の年末年始の営業について
当店は12月31日から1月3日までお休みさせていただきます。
新年は4日より営業開始します。
どうぞよろしくお願いいたします。
店主の釣った鮪、ご提供しています。
慈 (いつく)について
2015年9月開店。
皆様のご愛顧いただき、
早くも9年目を超える事が出来ました。
海を慈しむ。茅ヶ崎を慈しむ。
なにより、お客様を慈しむ。
一期一会の、このひと時を慈しむ。
いつく、という名前には
店主のこうした想いを込めました。
店主の握るこだわりの寿司と、
旬の素材を活かした天婦羅が堪能できる、
茅ヶ崎南口の隠れ家的な鮨処です。
法事、慶事の際の
ご会食プランもご用意していますので、
気軽にご相談ください。
店主プロフィール
藤沢下田鮨の池田氏に師事し、
後に和食に幅を広げる為、茅ヶ崎フィシュセンターで学ぶ。
熱海大観荘では京懐石を学ぶ。
熱海季魚喜人では海鮮料理を深める。
二代目錦寿司店主となる。
藤沢天喜代店長を務める。
東京駅天喜代料理長を務める。
2015年9月に、愛着のある茅ヶ崎にて
鮨処 慈 (いつく)を開業、現在に至る。